全日制专业学位工程硕士食品工程(085231)领域培养方案(2015年版本)

 

 

一、培养目标

为食品相关企业、国家食品相关职能部门培养身心健康,有良好心理素质,适合食品科学发展和食品现代化生产需要的德、智、体全面发展的应用型、复合型高层次的食品工程技术和管理人才,具备从事本学科科学研究、教学或生产管理、工厂设计与实施、工艺设计与实施等领域独立工作能力。

二、培养要求

1、进一步学习马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论,树立科学世界观,拥护党的基本路线和方针政策,热爱祖国,遵纪守法,品德优良,具有较强的事业心和科学创新理念,具有较高的职业操守和团结协作精神,积极为社会主义现代化建设和人类的科学进步服务;

2、努力学习和掌握食品工程的基础理论、系统的专门知识和技能;了解本学科现代理论和技术的发展水平及国内外发展动态;掌握主要食品生产原理、工艺及质量控制技术、食品贮藏保鲜高新技术、食品加工制造高新技术,具备新工艺、新技术在食品生产中的工程化技能、食品新资源开发利用技能。

3、能用一门外国语较熟练地阅读本专业的书刊,具有较好的外语听说和写作能力。

三、研究方向

1、食品加工理论与应用

2、食品加工工艺与新技术

3、食品新资源利用与新产品开发

4、食品包装、贮藏与运销

5、食品工程设计与实施

6、食品工业管理

四、课程设置

(一)课程体系

 类别

 Item

 课程名称

 Course Name

 学分

 Credit

开课学期

 Term

是否必修

 备 注

 Remarks

Obligatory

Required course

 中国特色社会主义理论与实践研究

 2  1   是

 英语

 3  1  是

Specialized

Degree Course

 工程数学

 Advanced Engineering Mathematics

 2  1  是
 高级食品化学

 Advanced Food Chemistry

 2  1

 食品质量安全控制

 Food Quality and Safety Control

 2  1  是  

 食品工程进展

 Food Engineering Progress

 2  1  是  

 食品生物工程

 Food Bio-engineering

 2  1  是  

 食品加工新技术

 New Technology of  Food Processing

 2  2  是  

 食品加工工程设计

 Food Processing Engineering Design

 2  2  是  

 食品贮藏与运销工程

 Food Storage and Transportation Engineering

 2  2  是

 文献阅读与专题报告

 Literature Reading and Special Report

 2  2  是

Compulsory Course

 工程实践

 Engineering Practice

 6  3-6  是  

 学术活动

 Academic activities

 1  1-6  是

 中期考核

 Mid-term examination 

 0  3  是

 开题报告

 Opening report

 0  3  是

 发表论文

 Published papers

 0  1-6  是

Selective

Specialized Optional Course

 食品专业英语与论文写作

 Food Professional English and Thesis Writing

 1  2 建议选修

 食品加工过程控制

 Food Processing Control

 2  2   依据研究方向选修

 食品包装工程

 Food Packaging Engineering 

 1  2 依据研究方向选修

 农副产品综合利用技术进展

 Developments in Comprehensive Utilization of Agricultural and Sideline Products

 1  2 依据研究方向选修

Public

Optional Course

仪器分析

 2  1 依据导师建议选修

高级生物统计及试验设计

 2  1 依据导师建议选修

科技文献检索

 2  1 依据导师建议选修
分子生物学及实验技术  2  1 依据导师建议选修
高级生物化学(动物方向)  2  1 依据导师建议选修
高级生物化学(植物方向)  2  1 依据导师建议选修
高级动物生理学  2  1 依据导师建议选修
高级植物生理学  2  1 依据导师建议选修

Optional Course

可根据需要,在全校范围内其它专业硕士生课程设置中选修课程

Can choose courses from other majors

依据导师建议选修

(二)课程学时

每学分对应于理论授课、实验或实践16学时。

(三)专业技能课程说明

1、《食品加工新技术》

该课程是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要补充,也是当今国际食品工业发展的必然要求。有鉴于此,国内有很多高等学校食品科学及相关学科都相继开设了本课程,教学内容涉及膜分离技术,超临界流体萃取技术,冷冻关联食品加工技术,食品粉碎、造粒新技术,食品质构调整技术(蒸煮挤压技术,气流膨化技术)等。通过本课程的学习,使学生了解食品工程所涉及的高新技术概况,掌握其基本原理,熟悉其主要设备或装置,及其在食品工业中的应用。使学生拓宽知识面,以期为研究生课题的开展提供研究手段,为利用现代食品工程高新技术从事传统食品的工业化和新型食品的开发研究打下理论和操作基础。

2、《食品生物工程》

食品工业的快速与生物科学研究的不断创新密切相关,食品生物工程是现代生物技术与食品科学技术相互渗透而形成的一门交叉前沿学科和应用学科,涉及微生物学、生物化学、细胞生物学、分子生物学、生物物理学、免疫学、遗传学和食品原料学、食品工艺学等。本课程重点介绍国内外食品生物工程的重大进展,以生物工程的四大工程为主线(基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程),在介绍其基本原理的同时,侧重介绍在食品工业中的应用。通过本课程的学习,让学生能够基本掌握生物工程的有关技术原理和方法,了解生物技术在食品工业中 的应用,掌握食品生物工程的科学研究动态,并对所从事的科研课题有所帮助和启发。

3、《食品加工工程设计》

本课程是对目前国内食品学科的主干专业课程《食品工厂设计》及《食品工程原理》的补充及运用,也是对学生的食品加工等专业知识的检验及综合运用,是应用性极强的一门课程。教学内容为工程项目可行性研究及市场预测、食品加工厂总平面设计、食品加工工艺的确定、设备选型及厂房设计、供水供热系统、冷库及其他设施、项目的财务估算、企业经济评价及不确定性分析、项目的实施与管理及实例分析等。教学过程包括教师讲授、学生设计实践、汇报、总结等环节。每个研究生必须参加并踊跃发言、提问、质疑和讨论;学生实践环节几人一组,同时培养其团队协作能力。通过本课程的学习,让学生能够基本掌握食品加工工程设计的相关原理和方法,拓宽知识面、练习相关知识其在食品工业中的应用,提高其实践操作能力,并对所从事的加工课题有所帮助和启发。

4、《食品贮藏与运销工程》

随着我国食品工业的快速发展,食品的贮藏与运销工程方面的技术体系和模式也呈现出多学科技术交叉、应用性极强、模式多样化的发展趋势和特点。本课程主要介绍大宗食品,特别是大宗农产品的贮藏保鲜关键技术,流通技术及其应用,农产品电子商务、食品网购、农超对接等食品运销新模式的现状和存在的问题。通过课程学习,使本专业研究生掌握大宗农产品的贮藏流通技术原理和应用,了解食品运销模式的发展现状和趋势,为以后在食品行业从事相关技术与管理工作奠定基础。

5、《文献阅读与专题报告》

食品工程领域文献阅读与专题报告课,每个研究生必须参加并踊跃发言、提问、质疑和讨论。文献阅读与专题报告课由学科点领衔人主持、学科点不少于5名研究生导师参与,研究生主讲并参与讨论,导师必须指导自己的学生阅读领域文献和准备完成专题报告并尽量参与讨论和点评。研究生在导师指导下根据学科方向和研究领域自主选题,广泛查阅国内外文献(要求参考文献数不少于80篇,外文文献不少于20篇),按四川农业大学研究生读书报告要求撰写综述报告并制作多媒体汇报材料,在第二学期内完成文献阅读与专题报告并参与讨论,硕士研究生不少于20学时才能取得学分。文献阅读与专题报告课每次时间一般为2小时,每生专题报告及讨论时间不少于50分钟,学位点领衔人负责课程的组织实施以及考核评分工作。评分按100分制,研究报告占50%,多媒体汇报和讨论占30%,出勤占20%,由导师和学位点其他导师共同商量评定,成绩分为优秀(85分及以上)、良好(80-84分)、合格(70-79分)、不合格(69分及以下)四个等级。考核成绩为优秀、良好、合格等级的记2学分,考核成绩为不合格者不记学分且须重修该课程,重修考核后仍不合格者不能取得学历学位证书。

五、重要环节要求

(一)中期考核

考核内容:

1)品德作风、学习态度、组织纪律;

2)学术道德、课程学习、业务能力。

考核时间:

考核安排在第三学期前半期进行。

考核程序及要求:

1)硕士研究生须填写中期考核表,完成自评总结和综合知识考核(技能考核);

2)中期考核由学院负责组织,成立考核小组,并公开进行;

3)考核小组通过对硕士研究生综合知识考核,结合审阅材料等了解硕士研究生全面情况,做出中期考核合格或不合格的结论;

4)中期考核合格者方能进入开题报告环节,不合格者一般应在半年后重新进行考核,再次考核不合格者,由学院报研究生院,按规定可终止培养,取消学籍。

(二)论文选题与开题

硕士研究生入学后,在导师和指导小组指导下,开始阅读大量相关文献,收集资料、调查研究,明确个人研究方向,确定研究课题。开题报告在中期考核合格后进行,并于第三学期内完成。由二级学科点领衔人召集,举行公开的开题报告会。由本学科专业5人以上专家(一般要求副教授以上职称或担任研究生导师)组成开题报告评议小组(不含秘书),跨学科的论文选题应聘请相关学科的专家参加,负责对研究生的开题报告提出具体的评价和修改意见。开题报告时间、地点、题目由学院在其网站上提前1周公布,方便学科点教师、研究生查询及安排时间。原则上参与人员为本学科点所有导师和研究生,包括本专业非研究生导师和其他年级的研究生。开题报告的主要内容为:选题依据及研究目的和意义;本课题国内外的研究和发展情况及分析;论文的主要研究内容;研究方案(含实验设计)及进度安排,预期达到的目标及创新性;为完成课题已具备和所需的条件和经费;预计研究过程中可能遇到的困难和问题以及解决的措施;主要参考文献。

开题报告未获通过者,一个月内须修改补充后重新开题;对三次开题仍未获准通过者,学院将按研究生管理相关规定上报研究生院,按规定可终止培养,取消学籍。对于进行开题报告后更换论文研究题目者,须及时报学院并按照上述程序重新进行开题。

(三)论文实施与写作

(1)全日制工程硕士研究生须在导师(或导师组)的指导下独立完成学位论文科学研究工作。

(2)全日制工程硕士研究生学位论文选题应具有一定的食品工程理论意义和较强实践应用价值。学位论文要求概念清楚、立论正确、分析严谨、计算正确、图表清晰、语句通顺,有一定的学术深度,能反映作者坚实的理论基础、实验技能和系统的专门知识。

(3)学位论文中提出的结论和建议,应以研究生本人的科研、实验或数据计算结果为依据,并在某一方面有新的见解。与他人合作或在前人基础上继续进行的研究,须在论文中明确标注。

(4)研究生撰写学位论文,严禁各种违反学术道德的学术不端行为,如有违反,学校将根据相关规定进行处罚。

(四)校外实践

实践目的:通过校外实践环节,是学生掌握食品工程方面的专门知识和技能,了解本领域国内外发展动态的关键要素。

实践场所:原则上本专业到学院签约的校外实践基地完成实践培养环节,研究生也可自选食品工程领域相关企事业单位实践。

实践时间:必须从事不少于6个月的一线生产实践。

考核要求:实践完毕需撰写实践报告,由校外实践指导教师填写评语,经学院校外实践考核小组评议审核,实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。

六、毕业要求

(一)课程学习要求

 学习年限   学分上限  毕业学分  学位课学分  跨专业学分上限  学位课及格成绩  非学位课及格成绩
 3-4年  38  32  30  8  70  65

(二)学位论文及答辩

学位论文应达到本学科学位论文要求并通过学位论文答辩。

 

六、毕业与授位标准

 详见《四川农业大学研究生毕业与授位标准》文件

 

 学科名称

 取得学籍时间

 学位授予标准

 备注

 学科要求

学校文件要求 

0832

食品科学与工程 

3年及以上者 须以第一作者发表北大核心以上期刊论文至少1篇,且导师为第一通讯作者,四川农业大学为第一署名单位;或达到学术型硕士研究生的授位条件。 鼓励学生发表高水平论文或取得其他高水平学术成果。

其他要求:

导师为第一作者,研究生为第二作者或位于第二位的共同第一作者发表影响因子2.5及以上SCI收录刊物论文1篇,可视为研究生为第一作者。

满2年,但不足三年者 须以第一作者发表CSCD-C收录刊物论文2篇,或EI、SCI等收录期刊论文1篇,且导师为第一通讯作者,四川农业大学为第一署名单位。

须符合下列条件之一:

①获省部级科技或社科成果三等奖证书。

②获省级审定的新品种、新产品(排名前5位)。

③获国家发明专利证书(排名前3位)或国家实用新型专利证书(排名前2位),制定国家标准(排名前5位)或地方(行业)标准(排名前3位)。

④经国家级学会或省级行政管理部门批准或认定的学术成绩,经研究生院审核认定。
⑤以第一作者发表EI、CSCD、ISTP收录期刊论文至少1篇。

 


 

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