曾珍

2021年11月30日 11:52  点击:[]

曾珍,女,1988年出生,学硕导师

工作单位 食品学院

单位电话 0835-2882359

电子邮箱 zengzhen201304@163.com

招生专业 学硕:083200食品科学与工程,专硕:095135食品加工与安全

◆工作经历

2018.07-至今 四川农业大学 食品学院 食品科学与工程系

◆教育经历

2014.01——2018.06 四川农业大学,食品学院,畜产品质量与安全专业,博士

2015.09——2017.08 芬兰赫尔辛基大学,公派联合培养

2011.09——2014.06 四川农业大学,食品学院,农产品加工及贮藏工程专业,硕士

2006.09——2010.06 四川农业大学,食品学院,食品质量与安全专业,学士

◆研究领域

⑴ 宰后肉类的生物化学变化及其对肉品质的影响

⑵ 畜产品的精深加工

◆科研项目

参与四川省教育厅重点研发项目《食品级干酪素的开发及副产物利用关键技术研究》

◆发表论文

1. ZENG Z, LI C, ERTBJERG P. Relationship between proteolysis and water-holding of myofibrils [J]. Meat Sci, 2017,131:48-55.;

2曾珍,李诚,付刚,杨勇,何利,陈姝娟.猪骨免疫活性肽的分离纯化.食品与发酵工业,2014,40(11): 170-173.;

3. SOGLIA F, ZENG Z, GAO J, et al. Evolution of proteolytic indicators during storage of broiler wooden breast meat [J]. Poult Sci, 2018,97:1448-1455.;

4. 曾珍,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用的比较[J]. 食品与生物技术学报, 2014,33:181-186.;

5. 曾珍,李天歌,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用[J]. 食品工业科技,2013,22:310-314.。

◆指导学生

目前正指导8位2016级本科生进行毕业论文的完成。

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