刘书香

2021年12月01日 18:55  点击:[]

刘书香,博士,副教授,硕士研究生导师;四川农业大学食品学院食品加工与安全研究所。博士毕业于美国华盛顿州立大学。主要研究领域为水分活度对微生物存活及抗热性影响、射频加热技术在农产品加工中的应用、非热处理对食源性致病菌的控制研究等。四川省特殊人才计划青年人才、四川农业大学“学术骨干”引进人才、入选四川农业大学“双支计划”第五层次,雅安市雅州英才B类人才等人才计划,主持国家自然科学基金2项,主持相关国家、省部级基金3项;参加国际/国内会议11次。以第一作者/通讯作者身份发表SCI论文6篇(均为TOP期刊),其中1篇ESI高被引论文。

单位电话:0835-2883219

电子邮箱:sliu@sicau.edu.cn

教育经历

2021-至今 广东省科学院微生物研究所微生物学博士后

2013.09-2017.06华盛顿州立大学食品科学工程博士

2011.09-2015.06四川农业大学食品科学工学硕士

2007.09-2011.06四川农业大学食品质量与安全工学学士

工作经历

2018.12-至今 四川农业大学,食品学院,食品加工与安全研究所,校团委副书记(兼)副教授

2018.07-2018.12 四川农业大学,食品学院,食品加工与安全研究所,助理研究员

2017.05-2017.08 美国味好美有限责公司,合作研究员

2016.06-2016.07 美国乔治亚大学食品学院,访问学者

2012.05-2012.06 德国南威斯特法伦应用技术大学农业学院,访问学生

研究方向

1.水分活度对微生物存活及抗热性影响

2.射频加热技术在农产品加工、灭菌中的应用

3.非热处理对食源性致病菌的控制研究

硕士招生专业领域

083200 食品科学与工程(学硕)

095135 食品加工与安全(专硕)

获奖情况

2017年美国谷物化学家最佳论文奖(第二名)

2017年美国食品科技学会(IFT)优秀研究生奖

2016年美国食品科技学会Imaging Tomorrow旅行奖

2016年美国食品科技学会普吉特湾区学术成就奖

科研项目

国家自然科学基金主持

国家自然科学基金(青年基金)主持

四川省出国留学活动人员项目主持

四川农业大学“学术骨干”科研启动项目主持

学术论文

1.Radiofrequency-assisted hot-air drying of Sichuan pepper (Huajiao),LWT-FoodScience and Technology, 2020, 135(1): 1-7(第一作者,IF-2020=4.0,中科院大类分区TOP论文);

2.Exponentially increased thermal resistance of Salmonella spp. and Enterococcus faecium at reduced water activity, Applied and Environmental Microbiology, 2018, 84(8)(第一作者,IF-2018=3.8,中科院大类分区TOP论文);

3.Dry inoculation methods for nonfat milk powder, Journal of Dairy Science, 2018. 102(1): 77-86(第一作者,IF-2018=2.7,中科院大类分区TOP论文);

4.Enterococcus faecium as a Salmonella surrogate in the thermal processing of wheat flour: Influence of water activity at high temperatures, Food Microbiology, 2018, 74: 92-99(第一作者,IF-2018=3.8,中科院大类分区TOP论文);

5.Microbial validation of radio frequency pasteurization of wheat flour by inoculated pack studies, Journal of Food Engineering, 2017, 217: 68-74(第一作者,IF-2017=3.1,中科院大类分区TOP论文).

会议报告

1.大会报告(在线),脂肪和蛋白质联合作用对低水分食品中肠炎沙门氏菌PT 30耐热性的影响, 国际食品保护学会2021年会,美国 菲尼克斯

2.特邀报告,水分活度对面粉中肠沙门氏菌和屎肠球菌耐热性的影响,美国谷物化学家学会2017年年度会议,美国 圣地亚戈

3.大会报告,沙门菌和屎肠球菌的耐热性随二氧化硅中水分活度的降低呈指数增加, 国际食品保护学会2017年会,美国 坦帕

4.大会报告,高温下水分活度变化对枣中沙门氏菌和粪肠球菌等温灭活的影响, 国际食品保护学会2016年会,美国 圣路易斯

5.海报展示,粪肠球菌作为沙门氏菌在脱脂奶粉等温处理中的替代菌研究,国际食品保护学会2017年会,美国坦帕.

指导硕士研究生

2019级:张亚兰

2020级:薛瑞敏,邱燕,熊海涛

2021级:马绍杰,纪可欣,彭必章,Shahriar Islam(留学生)

科研团队

我属于秦文教授带领的农产品采后处理及品质控制研究团队。本团队现有在职研究人员8人,其中教授3人,副教授5人,享受国务院特殊津贴1人,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1名,四川农业大学引进人才4人。团队共主持国家级省部级项目40余项,发表SCI论文200余篇,最高IF13.273,获授权专利80余件,获科技奖励20余项,其中获四川省科技进步二等奖、三等奖各2项,指导学生获国家级省部级创新创业大赛奖励20余项。承担四川省精品资源共享课1门,现有在读博士和硕士研究生共60人。主要研究方向果蔬采后生理与病理、果蔬采后处理技术与流通过程质量控制、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、植物提取物工艺及其活性功能的评价、功能性食品的开发、膳食营养与健康、粮油副产品加工工艺及安全评价、豆制品加工工艺及安全评价、油炸食物工艺安全评价与品质控制、高性能复合包装及功能性食品包装、食品包装设计及安全性评价、可食性包装材料加工工艺、食品安全快速无损检测技术及其应用、生物信息数据处理技术。

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