8月18日-8月19日，由中国青年创业就业基金会、信阳市人民政府、正大集团联合主办的“正大杯”2023年大学生就业创业实战大赛总决赛暨新农业产业发展峰会在河南信阳成功举办。本赛事今年新增食品研发赛道，经注册报名、人才特训营、初赛、全国总决赛四个阶段，食品学院啖啖有滋味团队凭借作品“藕夹万物--新型鸡肉类休闲零食”荣获全国铜奖。

团队作品由浙江传统菜肴--炸藕盒获取灵感，选用洪湖莲藕等地方特色产品，采用低温慢煮+健康食材卤制的烹饪技术，摆脱传统零食对食盐和油脂的依赖，最大程度保留食物本身的口感风味以及营养价值。同时，团队成员进行大量市场调研和营销策划，结合路演答辩，完整展示了团队研发成果，受到评委高度赞扬。

研发过程中，团队成员遇到了常规烹饪鸡胸肉剪切力高、失水较多,莲藕易氧化，产品食用安全等问题，在团队指导老师李美良老师的指导和倪郅恒师兄的帮助下，团队成员分别采用6%淡盐水腌渍，柠檬酸护色，反压高温灭菌等技术方法解决。

2023年"正大杯"在信阳的星空下圆满落幕，但敢想、敢拼、敢创新的青春永不止步，食品学院的学子一直在路上。