全院同学：

为激发学生专业兴趣与创造潜能，培养团队协作精神，提升综合素养，展现我校学子实践能力与创新风采，营造浓厚创新创业氛围，推动创新型校园文化建设，经研究，决定举办第十六届食品专业技能大赛——“米+N”饮料产品创意设计大赛。现将有关事项通知如下：

一、活动名称

第十六届食品学科专业竞赛——“米+N”饮料创意设计大赛

二、活动主题要求

1、本次比赛以【“米+N”百搭创意饮料】为主题，以发酵或不发酵的大米和其他原料、辅料等为基础，制作出口味独特、营养丰富、适应市场消费需求，并具有较好经济效益前景的饮料制品。产品应符合国家食品安全相关规定。其中，“大米”限定为米类谷物，如籼米、粳米、糯米、糙米、红米、黑米、胚芽米等，不能使用麦类谷物；“不发酵大米”指大米不经过微生物发酵，直接通过浸泡、磨浆、糊化、酶解、调配、均质、杀菌等工艺做成饮料；“发酵大米”指大米或米浆、米汁经过微生物发酵后做成饮料。

2、产品要求：

（1）产品口味独特、营养丰富；（2）产品适应市场消费需求；（3）产品具有较好的经济效益前景；（4）产品包装设计新颖；（5）在保质期内能够保证产品品质。

3、产品适合包装形式：

以参赛队伍设计方案为准，需符合食品安全及市场消费需求。可使用无菌砖、易拉罐、PET瓶中的一种或多种。

4、产品配方设计：

（1）以每1000 mL（或每份）成品饮料设计配方，也可按照百分比设计配方（添加的水也需要列入配方）。

（2）所有的原辅材料均需符合相关规定。

5、杀菌工艺：

pH＞5.4：二次灭菌实验室高压灭菌锅121℃/25分钟；

pH＜5.4：沸水杀菌/25分钟。

三、活动目的及意义

本次“米+N”饮料创意设计大赛，旨在积极响应国家推动食品饮料产业高质量发展和服务人民美好生活的战略导向。作为支撑四川“5+1”现代产业体系的关键一环，食品饮料产业正面临消费升级、技术融合与健康需求提升的新机遇。本次大赛立足行业发展趋势，结合消费市场对营养、功能与风味创新的更高要求，依托学校学科优势与科研资源，着力激发学生的创新潜能与实践能力。通过赛事推动“健康化、功能化、个性化”饮品理念落地，促进产学研深度融合，助力四川食品饮料产业抢占新品研发、品牌塑造与智能制造的发展先机，为行业可持续发展和区域经济高质量增长注入新动能。

四、活动时间：2026年9月29日-2026年11月27日。

五、活动地点：食品工程楼。

六、活动组织

主办单位：四川农业大学教务处

承办单位：食品学院食品科学与工程系、行政办公室、党委办公室、食品学院团委学生会

合作企业：四川创想名添食品科技有限公司

本次大赛由“创想名添”生物科技有限公司提供关于经费、设备、生产经验和技术人员等方面的支持。

七、指导老师：张壹钦（17816095697）、崔强（13100959931）

八、参赛对象：四川农业大学全日制在校本科生。

九、比赛规则

1.参赛资格：以团队形式参赛，团队人数3-5人。

2.初赛：上交策划方案，由专业老师与赞助企业相关人员组成的评审团进行评审，最终评选出30份方案进入复赛。

3.复赛：由专业老师组成的评审团进行PPT答辩评审，最终评选出15份方案进入决赛，并由赞助企业的研发工程师或生产负责人对进入决赛的队伍进行原料特性、产品制作等相关培训指导。

4.决赛：产品展示及现场汇报，要求制作PPT，并进行现场答辩，由专业评审团及大众评审团进行评审。

十、比赛安排

（一）报名：2026年10月23日下午17：00之前将报名表及参赛方案（电子版和纸质版）统一交至食品科学楼5-402室（报名表、参赛方案请以“团队名+负责人姓名+负责人学号”命名），电子版发至邮箱（2504077422@qq.com）。请报名参赛的同学们及时加入比赛QQ群：1108553958，比赛有关事宜将在群内通知。

（二）初赛

2026年10月26日-10月30日，评审团评审，并在院网上公布进入复赛的30支团队。

评选依据：方案整体性、考虑问题全面性、原辅料配比、实验过程工艺及其可能的参数、产品包装、实验过程可行性等方面综合评价。

（二）复赛

2026年11月06日，PPT答辩，评审团评审，并在院网上公布进入决赛的15支团队名。

（三）决赛

（1）原料特性及产品制作培训会。

时间：待定；

地点：待定；

参与人员：进入决赛的团队（每队3~5人）；

会议内容：企业产品研发工程师或专业老师就饮料产品制作相关知识对同学们进行培训指导。同学们可提前准备好自己的问题，现场请教老师。

（2）2026年11月09日~11月27日，各团队进行产品制作练习并提交产品（具体地点待定）。

（3）2026年11月27日（暂定），进行产品大比拼。各队将自行制作的产品于展览区进行集体展示（将部分制备为可食用状态以供评委品评），并进行现场PPT答辩，专业评审团进行品尝、点评和打分，大众评委进行品尝和打分。现场统计分数、公布获奖名单并举行颁奖典礼。

评选依据：答辩环节：总结初试方案中存在的不足及改进方法；准备充分性、答辩过程流畅性；对最终产品的特点、最终产品包装的选择及特点进行全面介绍。产品及方案评价环节：方案整体性、考虑问题全面性、项目可行性，产品包装、产品感官及营养特性等方面综合评价。

十一、奖项设置

一等奖：1名，颁发奖金+荣誉证书（并计第二课堂基础分1分；附加分3分）

二等奖：2名，颁发奖金+荣誉证书（并计第二课堂基础分1分；附加分2分）

三等奖：3名，颁发奖金+荣誉证书（并计第二课堂基础分1分；附加分1分）

优秀奖：9名，颁发荣誉证书（并计第二课堂基础分1分）

另，成功参与初赛者，均计第二课堂基础分1分。

十二、注意事项

1.活动过程中，请各团队负责人务必起好带头作用，听从活动工作人员安排，确保活动顺利开展。

2.严格遵守活动安排，不得擅自做出违规行为，否则取消个人参赛资格。

3.活动中，注意安全，特别注意人身和实验安全。遵守实验室规程，爱惜实验仪器设备。

4.实验操作过程中，需全程穿着实验服、佩戴口罩并严格注意食品安全卫生。

5.本活动未尽事宜，由食品学院团委修正或补充，并及时向参赛选手说明情况。

附件1：食品学院十六届食品学科专业竞赛报名表.docx

食品学院食品科学与工程系

2026年9月29日