全院同学：

本次大赛由成都市艾家食品有限公司提供专项赞助基金支持。为探索发酵泡菜在食品加工、餐饮烹饪及调味品开发中的多样化应用，鼓励同学们运用专业知识开展食品创新实践，开发兼具风味特色与市场应用潜力的产品，现举办泡菜应用创意技能比赛。具体内容如下：

一、大赛内容

（一）创新方向

本次大赛以泡菜为核心原料，鼓励参赛选手从风味调配、质构优化、减盐配方、产品形态、食材搭配及加工保鲜等方面开展创新，探索泡菜除佐餐小菜以外的食用方式。参赛作品应注重口味、营养搭配与食用便利性，同时考虑加工可行性和消费需求。

推荐创新方向：预制菜、休闲食品、方便食品等。

（二）具体要求：

1.以传统发酵酸味食材如泡青菜、泡萝卜等为核心原料（可搭配其他食材），突出酸香、脆嫩的产品特性。

2.符合国家食品安全标准，无添加违禁成分，保质期合理。

3.具备创新性：在配方、工艺、形态、场景任一维度有突破，拒绝同质化。

4.具备可行性：提供清晰的制作流程、技术参数，便于规模化生产或餐饮落地。

二、参赛要求

1.参赛者应是参赛高校在校大学生，包括本科生和研究生。年龄原则上要求在18-24周岁之间（按当年7月1日为计算时点，年满18周岁、未满25周岁）。

2.以团队形式参赛，团队人数1-5名；专业上以食品学科为主，鼓励与其它专业（如市场、管理、设计等专业）组队参赛。

3.同一成员只可加入一支队伍，不允许多个队伍挂名。

4.同一参赛团队可提交两个创意。

5.团队负责人应为食品学院在校学生。

三、大赛流程

（一）团队报名 创意计划书提交与初赛截止日期：2026年11月11日

请有意向参加的团队撰写详细参赛方案（参赛资料参考模板见附件1）及2026川农艾家酸·发酵泡菜应用创意技能比赛参赛团队报名表（附件2），并将附件1和附件2以“发酵泡菜应用创新技能大赛＋项目名称＋负责人”命名并打包压缩于11月11日12：00前发送至食品学院创新创业服务中心邮箱3568386170@qq.com。

（二）2026川农艾家酸·发酵泡菜应用创意技能比赛决赛，预计11月底开展。

1.撰写内容和相关要求

（1）入围决赛的10组团队在11月中下旬接到通知后，按照相关要求制作产品和准备答辩PPT打包压缩并以“发酵泡菜应用创新技能大赛＋项目名称＋负责人”命名，依据后续时间通知发送至食品学院创新创业服务中心邮箱3568386170@qq.com。

（2）入围团队在现场答辩时，需要携带：

1）可品尝的终产品。

2）产品报告书（参照附件中的模板），A4纸打印。

3）产品制作视频（2-3分钟）

（3）注意事项：

1）产品实验室及线下答辩地点均设置在雅安校区食品学院。

2）参赛原料资金由艾家提供，后续报销方式以答疑群通知为准。

3）参赛作品知识产权归参赛团队所有；成都市艾家食品有限公司享有对参赛方案、创意成果的优先了解、评估、借鉴使用权；若后续开展商业化落地，双方另行签署成果转化协议。

四、奖励方式

金奖1队：奖励3000元/队

银奖2队：奖励2000元/队

铜奖3队：奖励1000元/队

最佳创意奖1队：奖励500元/队

最佳风味奖1队：奖励500元/队

最佳营养奖1队：奖励500元/队

最具潜力奖1队：奖励500元/队

1.如所提交方案未达到竞赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量进行调整。

2.所有入围团队授予相应等级证书。

3.金、银、铜奖获奖团队将受邀赴成都市艾家食品有限公司开展企业参观、科研技术交流，由艾家食品提供基础原料，现场开展获奖项目试制研讨。

五、赛事咨询

赛事答疑群：1103247339

负责人：吴思晨（2338262124）、林钰涵（1664964053）、邓怡帆（1298059981）

六、赋分情况

23、24、25、26级成功参与者赋智育-创新创业类1.0基础分，进入决赛赋智育-创新创业类2.0基础分。获得金、银、铜奖队伍团队成员均可获得0.5创新创业附加分，金奖队长获得2.5附加分、银奖队长获得1.5附加分。