秦文，博士，二级教授，博导，教育部教学指导委员会委员，四川省教学指导委员会主任委员、四川省学术技术带头人、享受国务院特殊津贴专家，双博士后经历，日本广岛大学访问学者。承担国家省级科研项目40余项，致力于果蔬采后生理及保鲜技术、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、食品质量管理等方面的研究，发表论文200余篇，其中SCI收录论文累计影响因子超过300，最高IF13.273，主持获四川省科技进步二等奖1项，三等奖、中国商业联合会科学技术二等奖各2项，四川省食品工业科技进步一等奖2项，授权国家发明专利20件，主编教材17部。
行政职务
食品学院党委书记
食品加工与安全研究所所长
单位电话
0835-2882576
电子邮箱
qinwen@sicau.edu.cn
招生专业
博士：0902Z1园艺产品采后科学
学硕：083200食品科学与工程
专硕：095135食品加工与安全
教育经历
2002.09 - 2006.07 西南（农业）大学，农产品贮藏与加工工程，工学博士
1996.09 - 1999.07 四川农业大学，植物保护系，植物病理学，农学硕士
1984.09 - 1988.07 西南农业大学，农产品贮藏与加工，工学学士
工作经历
2021 四川农业大学食品学院食品学院党委书记
2021 二级教授
2020 四川省学术技术带头人
2012 四川农业大学食品学院副院长
2008 - 2010 成都经济技术开发区龙泉驿区果技中心博士后工作站、重庆大学生物医学博士后流动站，博士后
2008 四川农业大学 博士生导师
2006 - 2008 中国农业大学食品科学与工程博士后流动站 博士后
2005 四川农业大学 教授、系主任、省重点实验室主任
2004 - 2005 日本广岛大学，食品工学研究室 访问学者
2001 四川农业大学 硕士生导师
1999 四川农业大学 副教授
1988-至今 四川农业大学食品专业任教
获奖荣誉
2019年 四川省科技进步二等奖“生鲜蔬菜绿色保鲜技术创新与应用”
2017.12 萌番姬杯第四届国际大学生农业创新创业大赛优秀创业团队
2017.10 第四届创青春四川青年创新创业大赛一等奖
2016.12 第二届中国“互联网+”大学生创新创业大赛 铜奖
2016.11 四川省第二届“互联网+”大学生创新创业大赛金奖
2016.05 四川省食品产业青年人才产学研创新设计大赛二等奖
2015年 四川省科技进步三等奖“特色核果安全高效保鲜关键技术研究与示范”
2015.04 中国商业联合会科技进步奖二等奖
2014.11 李锦记杯学生创新大赛最佳视频奖
2013.10 李锦记杯学生创新大赛一等奖
2012.04 中国商业联合会科技进步奖二等奖
2012年 四川省科技进步三等奖
社会、学会及学术兼职
教育部食品科学与工程类教学指导委员会委员
四川省食品科学与工程类教学指导委员会主任委员
中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事
国家乡镇企业职业资格鉴定高级考评员
国家食品企业诚信体系评价人员
四川省食品科学技术学会副理事长
四川省泡菜协会理事
四川省食品安全学会理事
教学工作
本科生：《园艺产品贮藏运销学》
研究生：《食品科学研究进展》、《食品加工及贮运》
研究领域
果蔬采后生理及贮藏保鲜技术
植物资源开发与利用
农产品精深加工技术与产品开发
植物活性物质提取与质量评价
科研项目
1.主持，四川省科技厅重点项目“特色优质水果采后品质劣变控制及安全保鲜关键技术创新与集成”，2019.08-2021.08，在研
2.主持，四川省中药管理局项目“射频、流化床干燥技术对花椒生产技术的应用研究”，2018.10-2020.10，已结题
3.主持，四川省科技厅面上项目“四川特色伏季水果安全高效保鲜及包装物流技术的研究”，2017.01-2018.12，已结题
4.主持，“蔬菜产后处理及贮运技术” 国家现代农业产业技术体系四川蔬菜产业创新团队岗位专家2009-2024，在岗
5. 主持，内江市校地合作项目“无花果纳米包装与保鲜物流关键技术的研究及产业化示范”2015-2017，已结题
6.主持，四川省农业科技成果转化专项“鲜菜新型贮藏保鲜及酱腌菜加工技术产业化示范”2015-2016，已结题
7.主持，雅安市校地合作项目“雅山药加工关键技术研究”2015-2016，已结题
8.主持，科技富民强县项目：“内陆晚熟桂圆绿色生产及采后处理技术集成与产业化示范”，四川省科技厅 2014-2016，已结题
9.子项目主持，蔬菜产业链项目：“蔬菜采后保鲜技术集成示范及物流体系建设”，四川省科技厅，2014-2016，已结题
10.子项目主持，公益性行业（农业）科研专项：“桑葚果酱综合利用技术研究”2013-2017，已结题
11.主持，四川省重要技术标准项目“四类果蔬产品采后处理通用技术要求”，2013-2014,四川省质量技术监督局，已结题
12.主持，国家标准计划项目“枇杷采后处理技术规程”，2012-2014，国家标准委20121544-T-326(336号) ，已结题
13.主持，四川省科技富民强县项目“北川特色作物种苗繁育技术集成及产业化示范，2012.9-2014.9，已结题
14.主持，四川省科技厅国际合作项目“油炸食品高级脂肪氧化终产物的快速检测及控制技术研究”，2012-2014，已结题
15.主持，成都市科技攻关项目“龙泉驿区伏季水果采后生理病理及贮藏保鲜技术的研究与示范”，2010-2011，已结题
16.主持，国家科技部科技富民强县项目“高山优质特色蔬菜标准生产技术集成及产业化示范”，2009-2011年，已结题
17.主持，国家质检总局项目“广安龙安柚地理标志产品追溯技术的研究”， 2012-2014，已结题
学术论文
1.Yaowen Liu*, Yue Wang, Siwei Shen, Md Alomgir Hossen, Dur E. Sameen, Saeed Ahmed, Jianwu Dai, Siyu Xiao, Suqing Li, Wen Qin*. Novel natural microbial preservative nisin/Tremella fuciformis polysaccharide (TFP)/Lactobacillus plantarum (LP) live particle (NTN@ LP) and its effect on the accumulation of biogenic amines during sausage fermentation [J]. Chemical Engineering Journal, 2022, 427: 131713.（IF-2021=13.273, 中科院大类分区TOP论文）
2.Yaowen Liu*, Dur E. Sameen , Saeed Ahmed , Jianwu Dai , Wen Qin*. Antimicrobial peptides and their application in food packaging[J]. Trends in Food Science & Technology , 2021, 112: 471-483.（IF-2021=11.077, 中科院大类分区TOP论文）
3.Yaowen Liu*, Saeed Ahmed, Dur E. Sameen, Yue Wang, Rui Lu, Jianwu Dai, Suqing Li, Wen Qin*. A review of cellulose and its derivatives in biopolymer-based for food packaging application[J]. Trends in Food Science & Technology, 2021, 112, 532-546. （IF-2021= 12.563, 中科院大类分区TOP论文）
4.DingTao Wu*, Xi-Rui Nie, RenYou Gan, Huan Guo, Yuan Fu, Qin Yuan, Qing Zhang, Wen Qin*. In vitro digestion and fecal fermentation behaviors of a pectic polysaccharide from okra (Abelmoschus esculentus) and its impacts on human gut microbiota[J]. Food Hydrocolloids, 2021, 114: 106577.（IF-2021= 9.147, 中科院大类分区TOP论文）
5.Qin Yuan, Shang Lin, Yuan Fu, Xi-Rui Nie, Wen Liu, Yan Su, Qiao-Hong Han, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin, Wen Qin*, Ding-Tao Wu*. Effects of extraction methods on the physicochemical characteristics and biological activities of polysaccharides from okra (Abelmoschus esculentus) [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 127:178-186.（ESI热点与高被引论文）
6.Xi-Rui Nie, Hong-Yi Li, Gang Du, Shang Lin, Rui Hu, Hua-Yu Li, Li Zhao, Qing Zhang, Hong Chen, Ding-Tao Wu*, Wen Qin*. Structural characteristics, rheological properties, and biological activities of polysaccharides from different cultivars of okra (Abelmoschus esculentus) collected in China [J]. International Journal of Biological, 2019, 139: 459-467.（ESI热点与高被引论文）
7.Xi-Rui Nie, Yuan Fu, Ding-Tao Wu, Ting-Ting Huang, Qin Jiang, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin, Hong Chen, Wen Qin*. Ultrasonic-Assisted Extraction, Structural Characterization, Chain Conformation, and Biological Activities of a Pectic-Polysaccharide from Okra (Abelmoschus esculentus) [J]. Molecules, 2020, 25(5):1155.
8.Ding-Tao Wu, Xi-Rui Nie, Dan-Dan Shen, Hong-Yi Li, Li Zhao, Qing Zhang, De-Rong Lin,Wen Qin*,Federica Pellati, Laura Mercolini, Roccaldo Sardella. Phenolic Compounds, Antioxidant Activities, and Inhibitory Effects on Digestive Enzymes of Different Cultivars of Okra (Abelmoschus esculentus)[J]. Molecules,2020,25(6):1276.
9.Xi-Rui Nie, Hong-Yi Li, Si-Yu Wei, Qiao-Hong Han, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*, Ding-Tao Wu. Changes of phenolic compounds, antioxidant capacities, and inhibitory effects on digestive enzymes of kiwifruits (Actinidia chinensis) during maturation [J]. Journal of Food Measurement and Characterization, 2020, 14:1-10.
10.Shuxiang Liu, Hong Wang, Shaojie Ma, Jianwu Dai, Qing Zhang, Wen Qin*. Radiofrequency-assisted hot-air drying of Sichuan pepper (Huajiao) [J]. LWT, 2020: 110158.
11.Liu Yafei, Zhang Yalan, Wei Xueying, Wu Dingtao, Dai Jianwu, Liu Shuxiang, Qin Wen*. Effect of radio frequency-assisted hot-air drying on drying kinetics and quality of Sichuan pepper (Zanthoxylum bungeanum maxim.) [J]. LWT, 2021, 147:111572.
12.Ding-Tao Wu, Huan Guo, Shang Lin, Shing-Chung Lam, Li Zhao, De-Rong Lin, Wen Qin*. Review of the structural characterization, quality evaluation, and industrial application of Lycium barbarum polysaccharides [J]. Trends in Food Science & Technology, 2018, 79:171-183.
13.Zhang Qing, Li Lin, Lan Qiuyu, Li Meili, Wu Dingtao, Chen Hong, Liu Yaowen, Lin Derong, Qin Wen*, Zhang Zhiqing, Liu Jiang, Yang Wenyu. Protein glycosylation: a promising way to modify the functional properties and extend the application in food system [J]. Critical reviews in food science and nutrition, 2019, 59(15):2506-2533.
14.Yaowen Liu, Xue Liang, Ahmed Saeed, Weijie Lan, Wen Qin*. Properties of 3D printed dough and optimization of printing parameters[J]. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2019, 54: 9-18.
15.Shang Lin, Hong-Yi Li, Zi-Ying Wang, Xin Liu, Yang Yang, Zheng-Wen Cao, Gang Du, Li Zhao, Qing Zhang, Ding-Tao Wu, Wen Qin*. Analysis of Methanolic Extracts and Crude Polysaccharides from the Leaves of Chuanminshen violaceum and Their Antioxidant Activities [J]. Antioxidants, 2019, 8(8):266.
16.He Jingliu, Wu Dingtao, Zhang Qing, Chen Hong, Li Hongyi, Han Qiaohong, Lai Xingyue, Wang Hong, Wu Yingxue, Yuan Jiagen, Dong Hongming, Qin Wen*. Efficacy and Mechanism of Cinnamon Essential Oil on Inhibition of Colletotrichum acutatum Isolated From 'Hongyang' Kiwifruit [J]. Frontiers in microbiology, 2018, 9:1288.
17.Hong-Yi Li, Qin Yuan, Yu-Ling Yang, Qiao-Hong Han, Jing-Liu He, Li Zhao, Qing Zhang, Shu-Xiang Liu, De-Rong Lin, Ding-Tao Wu, Wen Qin*, Margarida Castell Escuer, Mariona Camps-Bossacoma. Phenolic Profiles, Antioxidant Capacities, and Inhibitory Effects on Digestive Enzymes of Different Kiwifruits [J]. Molecules, 2018, 23(11): 2957-2957.
18.Qiao Hong Han, Wen Liu, Hong Yi Li, Jing Liu He, Huan Guo, Shang Lin, Li Zhao, Hong Chen, Yao Wen Liu, Ding Tao Wu, Shu Qing Li, Wen Qin*. Extraction Optimization, Physicochemical Characteristics, and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Kiwifruit (Actinidia chinensis Planch.) [J]. Molecules, 2019, 24(3): 461.
19.Weijie Lan, Xue Liang, Wenting Lan, Saeed Ahmed, Yaowen Liu, Wen Qin*. Electrospun Polyvinyl Alcohol/d-Limonene Fibers Prepared by Ultrasonic Processing for Antibacterial Active Packaging Material [J]. Molecules, 2019, 24(4): 767-767.
20.Jie Ding, Rong Zhang, Saeed Ahmed, Yaowen Liu, Wen Qin*, Manuel Simões. Effect of Sonication Duration in the Performance of Polyvinyl Alcohol/Chitosan Bilayer Films and Their Effect on Strawberry Preservation [J]. Molecules, 2019, 24(7): 1408-1408.
21.Shen Dan-Dan, Li Xu, Qin Ya-Li, Li Mo-Ting, Han Qiao-Hong, Zhou Jie, Lin Shang, Zhao Li, Zhang Qing, Qin Wen*, Wu Ding-Tao. Physicochemical properties, phenolic profiles, antioxidant capacities, and inhibitory effects on digestive enzymes of okra (Abelmoschus esculentus) fruit at different maturation stages [J]. Journal of food science and technology, 2019, 56(3): 1275-1286.
22.Ding-Tao Wu, Wen Liu, Qiao-Hong Han, Gang Du, Hong-Yi Li, Qin Yuan, Yuan Fu, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*. Physicochemical characteristics and antioxidant activities of non-starch polysaccharides from different kiwifruits [J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 136: 891-900.
23.Ding-Tao Wu, Wen Liu, Qiao-Hong Han, Ping Wang, Xian-Rong Xiang, Ye Ding, Li Zhao, Qing Zhang, Su-Qing Li, Wen Qin*. Extraction Optimization, Structural Characterization, and Antioxidant Activities of Polysaccharides from Cassia Seed (Cassia obtusifolia) [J]. Molecules, 2019, 24(15): 2817.
24.Derong Lin, Jingjing Wu, Yuanmeng Yang, Xiaomei Long, Zhijun Wu, Wen Qin*. The anti-lipidemic role of soluble dietary fiber extract from okara after fermentation and dynamic high-pressure microfluidization treatment to Kunming mice [J]. Journal of Food Science and Technology, 2020, 57: 1-10.
25.Qiyu Lu, Ji Liu, Caihong Tu, Juan Li, Chunlong Lei, Qiliang Guo, Zhengzhou Zhang, Wen Qin. In vitro antibacterial activity of 34 plant essential oils against Alternaria alternata [J]. E3S Web of Conferences, 2019, 136: 06006.
26.胡晓敏,黄彭,刘雯欣,吴昕晔,敬贤余,秦文*.非热物理技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(10):278-284.
27.黄彭,丁捷,胡晓敏,陈怡,刘亚飞,秦文*.鲜切果蔬物理防褐保鲜的研究进展[J].园艺学报,2021,48(06):1217-1232.
29.黄文部,马菀笛,文豪,曾茜,何靖柳,秦文*.鲜切西兰花贮藏期病原菌分离鉴定及植物精油对其抑制效果[J].食品科学,2018,39(19):241-246.
30.雷丽,何靖柳,刘晓燕,胡可,黄文部,孙涵,秦文*.因子分析法综合评价1-甲基环丙烯处理对青脆李低温贮藏品质的影响[J].食品与发酵工业,2018,44(01):192-198.
32.刘晓燕,李洪怡,苏燕,何靖柳,秦文*.臭氧和超声波对鲜切莲藕品质影响的主成分分析[J].食品与发酵工业,2018,44(05):148-155.
授权专利
1.秦文,胡欣欣,刘耀文,刘雪梅,李妍,李京缦,董孝容,李惠. 一种3D打印机用自动调平装置[P]. 四川省：CN214448532U,2021-10-22.
2.秦文,胡欣欣,刘耀文,李京缦,李妍,李惠,刘雪梅,董孝容. 一种3D打印机喷头校准装置[P]. 四川省：CN214448535U,2021-10-22.
3.秦文,胡欣欣,刘耀文,董孝容,李惠,刘雪梅,李京缦,李妍. 一种3D打印机传动校直装置[P]. 四川省：CN214448549U,2021-10-22.
4.秦文,胡晓敏,卢麒宇,吴昕晔,刘雯欣,黄彭,刘亚飞,聂希瑞,陈怡,胡欣欣. 一种改良型具有高度可调的紫外杀菌装置[P]. 四川省：CN213822688U,2021-07-30.
5.秦文,胡晓敏,卢麒宇,吴昕晔,刘雯欣,黄彭,刘亚飞,聂希瑞,陈怡,胡欣欣. 一种具有旋转式置物台的紫外杀菌装置[P]. 四川省：CN213822690U,2021-07-30.
6.秦文,胡可,王吕,袁嘉根,林上,赖兴悦,朱小颖,王红,吴映雪,韩乔泓,郭欢,梁雪,马东辉,杨燕. 一种可降解型抗菌性复合保鲜膜及其制备方法[P]. 四川省：CN108070103B,2021-01-15.
7.秦文,张亚兰,徐涛,刘书香. 一种流化床快速干燥花椒颗粒的方法[P]. 四川省：CN112179053A,2021-01-05.
8.秦文,王红,马绍杰,刘书香. 一种基于射频辅助热风干燥的花椒灭菌方法[P]. 四川省：CN112155147A,2021-01-01.
9.秦文,丁捷,李莹露,黄冰羽. 一种麝香草酚复合生物涂膜保鲜剂及其制备方法与应用[P]. 四川省：CN112136544A,2020-12-29.
10.秦文,张清,李光惠,林德荣,李素清,刘耀文,陈洪. 一种用于龙眼干燥的复合护色液及干燥方法[P]. 四川省：CN106070550B,2020-01-10.
11.秦文,何靖柳,刘耀文,陈洪,刘书香. 用于天麻罐头加工的灭菌装置[P]. 四川省：CN209420851U,2019-09-24.
12.秦文,吴映雪,袁嘉根,韩乔泓,赖兴悦,林上,王红. 一种防潮型食品储藏盒[P]. 四川省：CN209290980U,2019-08-23.
13.秦文,袁嘉根,赖兴悦,林上,吴映雪,韩乔泓,郭欢,聂希瑞,沈丹丹,李旭,苏燕,李洪怡. 一种便携式果酱携带器[P]. 四川省：CN209258749U,2019-08-16.
14.秦文,赖兴悦,王红,吴映雪,袁嘉根. 一种无花果功能性咀嚼片及其制备方法[P]. 四川省：CN110024986A,2019-07-19.
15.秦文,李旭,袁嘉根,王红,赖兴悦,吴映雪,林上,聂希瑞,沈丹丹,李洪怡,郭欢. 一种无花果沙拉酱及其制备方法[P]. 四川：CN108902901A,2018-11-30.
17.秦文,董红敏,牛小勇,刘继,沈丽雯,李路,李玉. 一种同步高效制备川明参蛋白和多糖的方法[P]. 四川：CN104177483A,2014-12-03.
18.秦文,何靖柳,刘继,刘东杰,王春霞,唐懿. 一种红阳猕猴桃复合保鲜技术及其实施方法[P]. 四川：CN104170945A,2014-12-03.
19.秦文,随国良,刘继,敖晓琳,申光辉,胡滨. 一种仔姜复合保鲜技术及其实施方法[P]. 四川：CN104170947A,2014-12-03.
20.秦文,刘丁,张志清,叶劲松,李莹露. 一株黄曲霉生防菌的抗菌活性物质及其分离纯化方法[P]. 四川：CN104178543A,2014-12-03.
专著教材
1.主编，中国轻工业“十三五”规划教材《农产品加工工艺学》，中国轻工业出版社，2019
2.主编，食品科学与工程类系列规划教材《食品质量安全管理学》，科学出版社，2016
3.主编，“十二五”普通高等教育规划教材《农产品加工工艺学》，中国质检出版社、中国标准出版社，2014
4.主编，面向21世纪高等学校系列教材《农产品贮藏加工学》，中国标准出版社，2013
5. 主编，中国科学院食品科学与工程系列教材《农产品贮藏加工学》，科学出版社，2013
6.主编，全国农业推广硕士教材《农产品贮藏与物流学》，科学出版社，2012
7.主编，中国科学院食品科学与工程系列教材《园艺产品贮藏加工学》，科学出版社，2012
8.主编，中国科学院食品科学与工程系列教材《园艺产品贮藏运销学》，科学出版社，2012
9.主编，面向21世纪教材高等学校规划教材（食品工程类）《食品科学导论》，北京：中国计量出版社，2011
10.主编，面向21世纪教材高等学校规划教材（食品工程类）《食品加工原理 》，北京：中国计量出版社，2011
11.主编，农业部阳光工程培训教材《粮食加工》，北京：中国农业出版社，2012
12.主编，农业部阳光工程培训教材《果蔬加工》，北京：中国农业出版社，2012
13.主编，农业行业职业技能培训教材《制米工》，北京：中国农业出版社，2010
14.主编，农业行业职业技能培训教材《农产品经纪人》，北京：中国农业出版社，2010
15.主编，农业行业职业技能培训教材《特色农产品加工》，北京：中国农业出版社，2010
16.主编，面向21世纪教材高等学校规划教材（食品工程类）《食品工艺学实验指导》，北京：中国计量出版社，2009
17.主编，面向21世纪教材高等学校规划教材（食品工程类）《农产品贮藏与加工学》，北京：中国计量出版社，2007，获2008年全国高等农业院校优秀教材奖
我的团队
我是农产品采后处理及品质控制研究团队的负责人。本团队现有在职研究人员8人，其中教授3人，副教授5人，享受国务院特殊津贴1人，教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1名，四川农业大学引进人才4人。团队共主持国家级省部级项目40余项，发表SCI论文200余篇，最高IF13.273，获授权专利80余件，获科技奖励20余项,其中四川省科技进步二等奖、三等奖各2项，指导学生获国家级省部级创新创业大赛奖励20余项。承担四川省精品资源共享课1门，现有在读博士和硕士研究生共60人。研究领域包括：果蔬采后生理与病理、果蔬采后处理技术与流通过程质量控制、农产品精深加工技术、食品品质快速检测技术、植物提取物工艺及其活性功能的评价、功能性食品的开发、膳食营养与健康、粮油副产品加工工艺及安全评价、豆制品加工工艺及安全评价、油炸食物工艺安全评价与品质控制、高性能复合包装及功能性食品包装、食品包装设计及安全性评价、可食性包装材料加工工艺、食品安全快速无损检测技术及其应用、生物信息数据处理技术。
