科研概况

科研成果

近5年来主持和承担了各级研究项目70余项。其中国家级和省级重大科研项目近30项，横向课题及科技推广项目40余项，总经费达246余万元，年均60余万元。在国内外各级学术刊物上发表论文198篇。其中SCI、EI、核心期刊138篇。出版教材、专著30部，获省部级奖项、成果共计10项，其中科技进步奖一等奖2项，三等奖3项，申请国家发明专利8项，已授权2项。

近年来本学科在动物性食品卫生检验、魔芋及淀粉深加工、传统肉制品加工、果蔬采后生理及贮藏技术、果蔬加工关键技术、天然产物提取等研究领域已取得显著进展，部分研究独具特色，逐步形成了学科特色和优势。

科研条件

拥有“农产品加工与贮藏工程”省级重点实验室和省级重点学科、四川省泡菜工程技术研究中心、四川省马铃薯研究工程中心等研究平台，“食品科学”和“食品质量与安全”2个校级重点学科、省级特色专业以及“食品工艺”、“食品质量与安全”和“分析检测“实验室等3个校级重点实验室以及”果蔬贮藏与加工“等5个研究方向实验室。

拥有GC-2010气相色谱仪、LC-2010液相色谱仪，科林autoHS顶空进样装置，日立Z2000塞曼原子吸收分光光度仪，AFS-3000原子荧光分光光度计，美国FOODTECH物性仪、酶标仪，bio-rad梯度PCR扩增仪，mill-q纯水仪，美国BECKMAN公司L8-60M超速离心机，超临界CO2萃取装置，果汁饮料生产线，全自动发酵罐，超低温冰箱，真空冷冻干燥机，低温冷库等一批大型仪器和设施，实验室面积5297M2，仪器设备总价值829万元。

科研队伍

现有专任教师68名，其中教授8人，副教授（含高级实验师）32人。相关学科专家顾问4人。团队平均年龄40岁以下，45岁以下教师全部具有硕士学位，具有博士学位教师占58.3%。现有“园艺产品贮藏加工综合技术研究与应用”校级研究团队1个。四川省学术后备人选4人，校学术骨干4人，先后有8名教师赴法国、日本、荷兰、瑞士、美国等国家留学。中国食品科技学会理事1名，中国食品卫生学会常务理事1名，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会常务理事1名，四川省食品科技学会副理事长1名、理事2名，四川省高级咨询师3名，四川省标准化委员会委员2名，食品质量与安全委员会委员3名，四川省绿色食品协会常务理事1名，四川省营养学会常务理事1名。目前教师队伍在学缘结构上呈多元化态势，教师毕业学校主要有中国农业大学、浙江大学、四川大学、西南大学、四川农业大学、解放军军需大学、河南工业大学等。学术队伍的专业背景包括食品科学、农产品加工与贮藏、微生物学、园艺学、果树学、作物学、分子生物学、动物遗传、动物预防医学等相关专业。