7月14日上午，“饮水思源”小分队一行人来到了食品学院李美良老师的办公室，围绕着水污染对食品行业的影响这一主题，向李美良老师了解了相关情况。
在问及水污染对食品生产的影响时，李美良老师说道，水体污染的危害主要在于对渔业水产资源的破坏。当水体中有机物浓度过高时，微生物消耗大量氧，往往会使水体中溶解氧浓度急剧下降，甚至耗尽，导致鱼类及其他水生生物死亡。
李美良老师举例讲解了常见鱼品种对溶解氧的含量要求，并解释道当溶解氧不能满足这些鱼类的要求时，它们将力图游离这个缺氧地区，而当溶解氧降至1mg/L时，大部分的鱼类就要窒息而死。当水中溶解氧消失时，水中厌氧菌大量繁殖，在厌氧菌的作用下有机物可能分解放出甲烷和硫化氢等有毒气体，更不适于鱼类生存。
在回答关于水对食品的质量与安全有何影响时，李美良老师表示，水是食品生产中的重要原料，但并非所有的水都可以供食品企业使用，水质的好坏将直接影响食品的质量和卫生。无论是食品生产的原料用水，还是食品生产经营过程中的非工艺用水，都必须符合我国《生活饮用水卫生标准》。如果不达标，比如铅、砷、镉等重金属超标，就容易导致重金属中毒，甚至致癌；像微生物超标，就容易导致呕吐、腹泻，以及一些更严重的后果。
当问及对避免因水引起的食品问题有何建议时，李美良老师表示，在食品领域，原料的安全性非常重要。比如水产行业，就目前国内养殖现状，对水的检测普遍不到位，水质量都多少都或多或少存在问题，已经成为比饲料质量还严重的生产问题。对于这种问题，一方面就是加强对水的净化处理，建议使用安全有效的消毒剂对养殖用水进行消毒，同时避免因使用消毒剂带来的二次污染；另一方面就是加强监测管理，对检验检测过程严格把控。从大的方向来说，要减少环境的污染，降低污水的排放量。对要处理的废水，需要控制废水中污染物浓度，同时尽量回收有用产品，使流失在废水中的原料和产品与水分离，就地回收，这样既可减少上产成本，又可降低废水浓度。
据悉，此次“饮水思源”小分队对李美良老师的采访，目的在于响应十九大提出的大力推进生态文明建设，拓展青少年关于水环境保护的认识，让青少年认识到水环境对食品专业所处行业的重要性，促使他们在未来的生活和工作中自觉加强对水环境的重视与保护。
