2018年7月23日，四川农业大学食品学院“豆瓣年华”实践团队来到素有“豆瓣故乡”之称的四川省成都市郫都区，通过街头问卷调查、走访参观豆瓣工厂及川菜文化体验馆等方式揭秘被誉为“川菜之魂”的豆瓣行业的一系列情况，探索豆瓣行业的发展现状及前路。
郫县豆瓣作为中国地理标志产品，不仅风靡欧美日本，其制作技艺更是被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。色、香、味俱佳的豆瓣酱经过长期翻、晒、露等传统工艺酿造发酵而成，其中自然因素影响巨大且不可替代。而郫都区（旧称郫县）隶属川西平原腹心地区，为四川盆地中亚热带湿润气候区，地势平坦，土地肥沃又水利资源丰富，这得天独厚的自然条件也就成就了郫县豆瓣的独一无二。
经过一系列充足的前期准备，队员们如期顺利地进行了活动。通过街头问卷调查结果整理，队员们了解到豆瓣文化和豆瓣工艺的普及率在受采访者中近乎达到了百分之五十，且都表示知道郫县豆瓣，这说明郫县豆瓣酱在当地拥有较高的知名度，许多上了年纪的老郫县人更是对豆瓣的制作侃侃而谈，让队员们受益匪浅。
“这是我们的翻晒场，由传统的缸改进为条形翻晒池……”在讲解人员的一路带领下，团队成员参观了晾晒场和企业文化馆，了解了豆瓣制作工艺，对豆瓣的历史也有了初步的认识。红油豆瓣、一级豆瓣、特级豆瓣……这些名词渐渐渗入了队员们的脑海里。
在与鹃城牌豆瓣有限公司的研究所所长进行一番交谈后，豆瓣行业的坚守与名气让队员们深深佩服，同时，队员们也知道了豆瓣行业存在的短板与有待突破的点。对于发展前景，金所长认为，主要在于如何提升整个产业链，如何能人为控制发酵的菌种，如何能扩大企业的人才储备，如何由半自动化趋向自动化，如何减少自然不可控因素等关键点上。
活动圆满完成了，但是豆瓣行业的发展前路，仍然有待继续探索。
