2024年11月8日至10日，由国际食物营养与安全协会主办，山东省农业科学院和中国海洋大学承办的第二届农业食品青年科学家学术沙龙在山东济南中豪大酒店顺利举行。本次沙龙共计约有300余名国内的知名年轻学者和优秀研究生参会，集中展示了中国农业与食品领域青年科学家的最新研究成果，探索了新兴科研方向，分享了领域内最新经验和研究思路，同时也揭示了未来食品发展的潜在问题。食品学院副院长张清教授、唐佳颖博士和张壹钦博士，以及博士生薛紫曦和硕士生孙一熙应邀参加会议，并在大会中与其他院校青年学子积极互动和交流。
张清主持大会“贮藏与加工”分论坛的7个报告，与青年学子进行了深入的沟通和探讨。张壹钦在“果蔬采后与保鲜”分论坛中分享了题为“多糖基可食用保鲜涂层的构建及其对梨果采后生理代谢的调节”的报告，详细阐释了应用于果实表面保鲜涂层的几种基本构建方法，讲述了果实生理反馈调节的机理，并通过展示相关Poster墙报，获评“最佳墙报奖”。唐佳颖在“食品生物技术”分论坛中分享了题为“婴儿配方奶粉中的植物蛋白：热诱导的结构变化对其消化特性的影响”的报告，介绍了湿热处理对婴儿消化的促进以及干热（糖基化）对其的抑制作用，同时阐明了相关机理。
本次农业食品科学学术沙龙的召开，不仅为广大青年学者搭建了良好的学术交流平台，也展示了食品学院师生的科学研究水平，有利于碰撞学术思维火花、增强与业界同仁的交流与合作、推动科研成果的总结凝练。
