2024年12月3日下午，食品学院第十二期新“食”代青年学者论坛在10教A-401教室举行。青年学者论坛营造了学院良好的学术氛围，激发了全体师生的科学研究热情，有利于我院师生内部的交流沟通，从而了解相关领域内的前沿学科发展，为进一步开展项目申报常态化等方面的工作提供坚实基础。本次论坛由院长方正锋教授主持，学院青年教师唐佳颖博士和张壹钦博士主讲，全院教师和研究生参加了会议并与报告教师积极交流提问。
其中，唐佳颖博士在论坛中分享了题为“婴儿配方奶粉中的植物蛋白：热诱导的结构变化对其消化特性的影响”的口头报告，系统介绍了湿热处理对婴儿消化的促进以及干热（糖基化）对其的抑制作用，同时阐明了相关机理，为相关产业的发展明确了思路。
随后，张壹钦博士在论坛中分享了题为“多糖基可食用保鲜涂层的构建及其对梨果采后生理代谢的调节”的报告，详细阐释了应用于果实表面保鲜涂层的几种基本构建方法，并讲述了其中涉及到的果实生理反馈调节的机理，为可食用涂层的进一步发展阐明了未来的方向。
最后，方正锋院长对此次青年学者论坛进行了总结，就后续的青年学者论坛报告中对于统一规划整体科学问题的重要性进行了解释，提出了聚焦于某一领域内进行深入研究，解决那些产业亟需的、精深、细微的科学难题，并且对于国家自然科学基金的研究思路和申报工作的时间节点和相关要求进行了分析。
