全院同学：
为推动食品行业科技创新与人才培养，本次大赛围绕具有健康属性的烘焙产品创新，聚焦天然原料、科学配方、轻负担、天然本味，注重其健康内涵，控糖、减脂、持续供能、食药同源、低升糖等理念，解锁能吸引消费者的创新产品，进一步满足消费者的需求。
一、参赛资格及要求
1.参赛者应是参赛高校在校大学生,包括本科生和研究生。年龄原则上要求在18-24周岁之间(按当年7月1日为计算时点，年满 18周岁、未满 25 周岁)(各赛项具体规则另有说明除外)。
2.以团队形式参赛，总人数原则上不超过5名且至少1名为女生;专业上以食品学科为主，鼓励与其他专业(如市场、管理、设计等专业)组队参赛。
3.各参赛团队需有本校1-2名在职教师作为指导教师。
4.同一参赛团队最多可同时参与2个赛项，在同一赛项中最多提交两个创意。
二、竞赛主题及方向
（一）竞赛主题：具有健康属性的烘焙产品创新
随着时代发展，我国居民的食物消费观正经历深刻转型，已从“满足温饱”迈入“追求营养、健康、多元与可持续”的新阶段。在“大农业观、大食物观、大健康理念”的引领下，消费者对食品的需求日益丰富——不仅要求风味与品质，更注重其健康内涵。控糖、减脂、持续供能、食药同源、低升糖等理念，正推动烘焙食品向营养健康、原料天然化、品类细分化加速演进，也为产品创新打开了更广阔的价值空间。
（二）基础要求：
1、参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；
2、在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；
3、符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；
4、产品设计时应按保质期在30天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。
（三）竞赛方向：
2026 年参赛方向： 以“具有健康属性的烘焙产品创新”为主题，参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向：
命题 1：新中式国潮烘焙产品创新
核心要点：
结合新中式、国潮元素与本土化特色
融入健康属性，如食药同源、益生菌、膳食纤维、高蛋白、低糖、 低脂等；
产品可包括中式糕点、焙烤食品的创新形态
强调地域特色与天然原料的合理搭配
目标人群：注重养生的中青年人群、追求健康与国潮文化的消费者
命题 2：场景化代餐烘焙产品研发
核心要点：
针对特定场景（如正餐时间外的代餐、办公室轻食、户外活动等）
具备明确的代餐功能与营养配比
结合原料创新（蛋白质、益生菌、膳食纤维等）
注重产品形态创新（如面包零食化、糕点胚体创新）
考虑包装轻巧、便于携带，适合伴手礼或日常食用
目标人群：年轻上班族、健身人群、追求便捷健康饮食的消费者
说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。
三、竞赛重要流程及要求
（一）团队报名
请有意向参加的团队填写CIFST-第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛参赛团队报名表（附件2）及CIFST-第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛作品汇总表（附件3），以“盼盼杯＋竞赛方向＋项目名称＋负责人”命名并打包压缩于5月28日12：00前发送至双创邮箱3568386170@qq.com并于各参赛团队需登录中国食品科学技术学会官方网站（https://www.cifst.org.cn）“学生竞赛”专栏，以团队为单位提交报名表。
（二）提交《产品设计计划书》
（1）参赛者应在规定时间内向所在学校提交产品设计计划书。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注）等。
（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过 8 页（不包括目录和参考文献）。
（5）参赛者须按竞赛主办方提供的表格（该表格样板将统一发给各参赛高校），登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。
各参赛团队按要求完成计划书，并将计划书、相关材料、CIFST-第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛参赛团队报名表（附件2）等材料打包压缩，以“盼盼杯＋竞赛方向＋项目名称＋负责人”命名于6月10日12：00前发送至双创邮箱3568386170@qq.com。
五、奖励方式
第一名：1队，10000元/团队
第二名：2队，5000元/团队
第三名：5队，3000元/团队
最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）
优秀作品：9队，1000元/团队
优秀指导教师：1位，3000元
优秀组织高校：1校，5000元/校
入围作品：20名，颁发证书
请加入【食】第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛初赛信息通知群：1098469127
详细规则见附件1：CIFST-第十七届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛规则、
六、赋分情况
22、23、24、25级成功参赛赋智育-创新创业类基础分1.0分；进入复赛赋智育-创新创业类基础分2.0分。
食品学院团委
2026年5月22日
