曾珍

2021年01月06日 17:52  点击:[]

一、基本信息

曾珍,1988年出生,讲师,硕士生导师

办公室电话:0835-2882359

电子邮件:14399@sicau.edu.cn

硕士研究生招生专业:食品科学(083201):食品加工与安全领域(095135)

二、教育背景及工作经历

2018.07至今四川农业大学,食品学院,食品科学与工程系

2014.01——2018.06四川农业大学,食品学院,畜产品质量与安全专业,博士

2015.09——2017.08芬兰赫尔辛基大学,公派联合培养

2011.09——2014.06四川农业大学,食品学院,农产品加工及贮藏工程专业,硕士

2006.09——2010.06四川农业大学,食品学院,食品质量与安全专业,学士

三、科研与成果

研究方向:

⑴宰后肉类的生物化学变化及其对肉品质的影响;

⑵畜产品的精深加工。

科研项目:

1、主持四川省自然科学基金项目(面上项目)“基于3D打印川味米制品的加工工艺及品质研究”;

2、主持肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(重点项目)“含丁香酚活性可食膜的制备及其在冷鲜猪肉保鲜中的应用研究”项目。

发表论文:

1.ZENG Z, LI C, ERTBJERG P. Relationship between proteolysis and water-holding of myofibrils [J]. Meat Sci, 2017,131:48-55.;

2.曾珍,李诚,付刚,杨勇,何利,陈姝娟.猪骨免疫活性肽的分离纯化.食品与发酵工业,2014,40(11): 170-173.;

3.SOGLIA F,ZENG Z, GAO J, et al. Evolution of proteolytic indicators during storage of broiler wooden breast meat [J]. Poult Sci, 2018,97:1448-1455.;

4.曾珍,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用的比较[J].食品与生物技术学报, 2014,33:181-186.;

5.曾珍,李天歌,李诚,付刚,苏赵,杨勇,何利,胡滨.不同蛋白酶的兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞的增殖作用[J].食品工业科技,2013,22:310-314.。

上一条:申光辉

关闭