于洁

个人简介

于洁，1993年出生

电子邮箱：jieyu0609@163.com

教育经历

2019.9-2023.7 中国农业大学，农业工程，博士

2015.9-2018.6 东北农业大学，食品科学，硕士

2011.9-2015.6 东北农业大学，食品科学与工程，学士

工作经历

2023.8-至今，四川农业大学，食品学院，讲师

2018.7-2019.4，青岛东海药业，市场学术处，学术专员

主要研究方向

1、3D食品打印及胶体流变学

2、蛋白质结构与功能

主要获奖（近3年）

1、2021年、2022年“中国农业大学博士一等学业奖学金”

2、2021年、2022年“中国农业大学三久奖学金”

科研项目（近五年）

四川农业大学“学术骨干”引进人才科研启动费，2023.08-2028.08，主持

学术成果

代表性论文（近五年）

1. Yu, J., Wang, Y., Li, D., & Wang, L. J. (2022). Freeze-thaw stability and rheological properties of soy protein isolate emulsion gels induced by NaCl. Food Hydrocolloids, 123, 107113. （IF=11.504）

2. Yu, J., Wang, X. Y., Li, D., Wang, L. J., & Wang, Y. (2022). Development of soy protein isolate emulsion gels as extrusion-based 3D food printing inks: Effect of polysaccharides incorporation. Food Hydrocolloids, 131, 107824. （IF=11.504）

3. Yu, J., Wang, Y., Li, D., & Wang, L. J. (2023). Improving freeze-thaw stability and 3D printing performance of soy protein isolate emulsion gel inks by guar & xanthan gums. Food Hydrocolloids, 136, 108293. （IF=11.504）

4. Yu, J., Wang, G. R., Wang, X. B., Xu, Y. Y., Chen, S., Wang, X. D., & Jiang, L. Z. (2018). Improving the freeze-thaw stability of soy protein emulsions via combing limited hydrolysis and maillard-induced glycation. LWT -Food Science and Technology, 91, 63-69.

5. Zhang, A., Yu, J., Wang, G. R., Wang, X. B., Zhang, L. (2019). Improving the emulsion freeze-thaw stability of soy protein hydrolysate-dextran conjugates. LWT-Food Science and Technology, 116, 108506.

6. Wang, Y., Yu, J., Xu, N., Wang, G., & Wang, X. (2019). Influence of protein hydrolysis on the freeze-thaw stability of emulsions prepared with soy protein-dextran conjugates. Journal of oleo science, 68(10).

7. 王喜波, 于洁, 王小丹, 陈爽, 崔强, & 江连洲. (2018). 基于美拉德反应的酶改性大豆蛋白冻融稳定性研究. 农业机械学报,49(5), 7.