个人简介
于洁，1993年出生，硕士研究生导师
硕士研究生招生专业：食品科学与工程（083200）；食品工程（086003）
电子邮箱：jieyu0609@163.com
教育经历
2019.9-2023.7 中国农业大学，农业工程，博士
2015.9-2018.6 东北农业大学，食品科学，硕士
2011.9-2015.6 东北农业大学，食品科学与工程，学士
工作经历
2023.8-至今，四川农业大学，食品学院，食品营养与健康系，副教授（特聘）
2018.7-2019.4，青岛东海药业，市场学术处，负责人
主要研究方向
1、食品3D打印智能制造
2、蛋白质基乳液凝胶胶体流变学
3、蛋白质结构与功能
主要获奖（近3年）
1、2021年、2022年“中国农业大学博士一等学业奖学金”
2、2021年、2022年“中国农业大学三久奖学金”
科研项目（近五年）
四川农业大学“学术骨干”引进人才科研启动费，2023.08-2028.08，主持
面向3D食品打印的高冻融稳定性大豆分离蛋白乳液凝胶构建及其微结构变化机制，四川省自然科学基金青年项目，2024.01-2025.12，主持
学术成果
代表性论文（近五年）
[1] Yu, J., Wang, Y., Li, D., & Wang, L. J. (2022). Freeze-thaw stability and rheological properties of soy protein isolate emulsion gels induced by NaCl. Food Hydrocolloids, 123, 107113. （IF=11.504）
[2] Yu, J., Wang, X. Y., Li, D., Wang, L. J., & Wang, Y. (2022). Development of soy protein isolate emulsion gels as extrusion-based 3D food printing inks: Effect of polysaccharides incorporation. Food Hydrocolloids, 131, 107824. （IF=11.504）
[3] Yu, J., Wang, Y., Li, D., & Wang, L. J. (2023). Improving freeze-thaw stability and 3D printing performance of soy protein isolate emulsion gel inks by guar & xanthan gums. Food Hydrocolloids, 136, 108293. （IF=11.504）
[4] Yu, J., Wang, G. R., Wang, X. B., Xu, Y. Y., Chen, S., Wang, X. D., & Jiang, L. Z. (2018). Improving the freeze-thaw stability of soy protein emulsions via combing limited hydrolysis and maillard-induced glycation. LWT -Food Science and Technology, 91, 63-69.
[5] Zhang, A., Yu, J., Wang, G. R., Wang, X. B., Zhang, L. (2019). Improving the emulsion freeze-thaw stability of soy protein hydrolysate-dextran conjugates. LWT-Food Science and Technology, 116, 108506.
[6] Wang, Y., Yu, J., Xu, N., Wang, G., & Wang, X. (2019). Influence of protein hydrolysis on the freeze-thaw stability of emulsions prepared with soy protein-dextran conjugates. Journal of oleo science, 68(10).
[7] 王喜波, 于洁, 王小丹, 陈爽, 崔强, & 江连洲. (2018). 基于美拉德反应的酶改性大豆蛋白冻融稳定性研究. 农业机械学报,49(5), 7.
