食品学院硕士初试科目参考书目2021（仅供参考，非指定）

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（科目三）

生物化学

  《基础生物化学（第一版）》，陈惠主编，ISBN：9787109187313，中国农业出版社，2014年。

  《生物化学实验教程》，单志、吴琦主编，ISBN：9787109178670，中国农业出版社，2017年。

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（科目三）

农业知识综合三

(食品加工与安全领域)

 （一）食品安全学

  《食品安全学（第2版）》，张小莺等主编，ISBN：9787030538895，科学出版社，2017。

 （二）食品安全管理与法规

  《食品标准与法规（第2版）》，周才琼主编，ISBN：9787565517136，中国农业大学出版社，2017。

  《食品质量与安全管理学》，秦文等主编，ISBN：9787030487568，科学出版社，2016。

 （三）食品分析与检验技术

  《食品分析》，丁晓雯等主编，ISBN：9787565516023，中国农业大学出版社，2016。

  《食品理化检验（第2版）》，黎源倩等主编，ISBN：9787117199452，人民卫生出版社，2015.

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（科目四）

食品微生物

  《食品微生物学（第3版）》，何国庆等主编，ISBN：9787565516153，中国农业大学出版社，2016年。

  《微生物学教程（第3版）》，周德庆主编，ISBN：9787040314045，高等教育出版社，2011年4月。

  《食品微生物学实验原理与技术（第2版）》，李平兰等主编，ISBN：9787109151772，中国农业出版社，2011年。

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