10月12日下午，食品学院第二期“新‘食’代青年学者论坛”在综合楼526室开讲。我院罗擎英博士、张清副教授围绕研究领域热点做专题报告，100余名师生参加论坛；线上同步直播，900余名学生在线观看。
“大家知道什么是自噬吗？”带着这样的提问，罗擎英开始以《自噬：生命的双刃剑》为题做专题报告，围绕近年来生命科学领域的研究热点，从自噬的概念、生物学作用及在食品学科的应用展望3方面进行解读，提到自噬可为微生物研究提供相关思路；对现有保健食品的分子机制可做进一步探究；能为功能性食品的研发及科学使用提供指导。从新方向、新角度启发了在座师生，大家均表示受益颇多。
张清以《基于植物蛋白/多糖互作的纳米递送体系构建与应用》为题做专题报告，以全豆豆制品加工理论与应用研究的5个主要创新点为依据，展开阐述植物蛋白/多糖互作及纳米递送体系构建的科学意义，谈到其研究将为实现杂豆资源增值加工和产业发展、脂溶性活性成分的高效利用、赋予典型休闲食品健康化特征等提供理论和技术支撑，对促进功能性食品发展具有重要意义。提出可用“自下而上”和“自上而下”原则构建纳米递送体系，为师生们提供了食品微观研究中的新思路。
主讲老师还与师生们分享自己的科研经验，鼓励学生们加强基本理论、基本方法、基本技能的学习。
最后，主讲老师与参会师生就相关研究应该如何深入等问题展开交流与探讨，启迪创新灵感，开拓学术视野。青年学者论坛使研究热点与教育教学更好融合，助力学院高质量教育体系建设。
