2024年12月6日，畜产与发酵食品加工及安全团队刘书亮教授、刘爱平副教授和李建龙博士应邀赴四川保宁醋有限公司，为保宁醋高层领导与全体员工开展了一场富有成效的技术培训活动，为公司带来了前沿的知识与创新理念。
刘爱平以“食醋的研究进展”为主题，展示了食醋研究概览、食醋微生物群落组成，并对未来合成微生物菌群、罐式发酵、信息化与自动化等技术在食醋行业的应用进行了展望。培训内容深入浅出，不仅加深了员工对食醋本身的理解，更为企业在技术创新与产业升级方面提供了新思路，助力保宁醋在传统酿造工艺基础上探索现代化的发展路径。
李建龙分享了“蓝莓果酒”的新产品开发成果，从市场分析、产品分析、生产工艺、产品路线及创新五个方面，为保宁醋产品创新提供新思路，提出“可尝试利用药食同源原料开发复合味饮料”等建议，提出探索多元化产品发展路径。
此次培训活动为校企合作搭建了良好平台，我院畜产与发酵食品加工及安全团队凭借专业知识与实践经验，助力保宁醋有限公司在技术创新与产品研发领域取得新突破，也为食醋行业的可持续发展注入新动力。
