一、方向简介

本团队聚焦粮油食品加工与质量控制领域，重点开展米面油豆制品新产品、植物蛋白高值化开发与功能食品开发、粮油食品质量安全控制三个方向研究。代表性研究包括基于结构修饰与功能提升的植物蛋白基食品配料开发、生物活性成分纳米包埋递送与功能性食品开发、低水分食品微生物安全控制，以及米面油豆制品和新型食品配料工艺创新及品质提升等。成果可指导川藏特色粮油食品营养优化与品质提升，推动食品产业营养健康化升级，为粮油食品产业提质增倍发展提供科学支撑。

二、团队成员

团队负责人：张清

主要学术骨干：刘书香、罗松明、周曼、何利、侯晓艳、于洁、唐佳颖、曹林

三、主要研究方向（专利）

四、合作企业