一、方向简介

本团队聚焦于“功能性食品与食药同源产品”的创新研发链，重点开展功能成分挖掘、功效评定及功能食品研发的工作。通过定向挖掘特色资源食品（川茶、药食同源物质、益生菌、高蛋白制品等）的功能成分，解析精细结构，并深入研究其通过调控肠道菌群改善机体健康的作用机理与量效关系；依据明确的功效机制和量效关系，进行功能性食品的精准设计与个性化研发；将研究成果应用于指导特色食品品质升级，助力功能性食品产业发展，服务国民营养健康需求。

二、团队成员

团队负责人：陈洪

主要学术骨干：刘韫滔、胡滨、林德荣、李冉、胡欣洁、崔强、李姗姗、于洁

三、主要研究方向

四、合作企业