“大家列举的青菜、卷心菜、土豆，它们虽然都属于果蔬类，但它们的储存方法却是不同的。像青菜一类的普通绿叶菜，叶类蔬菜水分较多，所以保鲜主要是要保持水分，建议不要用塑料袋，而是用湿润的牛皮纸将蔬菜包起来，放进冰箱冷藏室或0℃保鲜层……”7月16-19日，四川农业大学“食源农安-孩提食代”社会实践团队走进四川省雅安市雨城区青江村，开展乡村居民食品营养和农产品质量安全调研与科普。
图为孩提食代小分队成员 中国青年网通讯员 金子璐 供图
从农田到餐桌，助力农产品安全提升
为了“讲大家想要的，聊大家需要的”，7月16-17日，实践团成员前往青江村开展调研。宣讲团队通过电子档、纸质版调查问卷，采取“线上+线下”双模式收集数据。团队通过对数据的整理分析发现乡村中多为老年人，食品安全知识储备较为缺乏，对于三品一标、禁限用农药名录、农产品贮藏中常见细菌污染等有关农产品质量安全的内容更是不甚了解。
队员们深入到当地村民家中，打开冰箱调研村民们的食品储存情况时发现，部分村民家中食物存放杂乱，而果蔬肉类有明显的被污染情况。为此，团队成员分析调查结果，围绕食物中常见的有害微生物、寄生虫和提升农产品贮藏保鲜能力三个方面制作科普资料。
宣讲前，团队成员积极分发食品安全宣传册，呼吁村民们前来听讲。在一位村民的家中，平常的饭桌变为了传递知识的讲台，各式各样的板凳围绕着宣讲员，简单的环境却并不妨碍宣讲员传授有用的食品知识。轻松愉悦的氛围下，宣讲员拉近了与村民的关系，并用通俗易懂的语言与丰富的配图从向村民们详细介绍寄生虫病的诊断和防治、健康冰箱法则，食物搭配的要点和购买食物的注意事项，并在每一部分讲解结束后留出答疑时间，为村民们解开食品安全误区，解答现实食品问题。
从吃饱到吃好，提升农村居民食安素养
7月19日下午16点，队员们也向一些家长了解孩子们的饮食习惯。队员们发现：有的孩子几乎只吃肉、很少吃蔬菜；有的不爱喝水，喜欢喝饮料；有的则常常用零食代替正餐。面对这些情况，家长们通常无奈的选择妥协，导致孩子不良饮食习惯越来越严重。所以团队也为小朋友们制作了关于“饮食习惯”，“正确的食物搭配”，“绿色有益消费饮食安全”三部分的PPT。
为了吸引小朋友们的注意力，PPT采用了可爱有趣的图片，简单明了的动画，并将健康饮食知识融入到有趣的故事中。宣讲员每讲完一部分的内容后，队员们便采用问答的方式与居民和小朋友们互动，提出几个小问题加深村民们对良好膳食习惯的认知，引导小朋友思考“什么是正确的膳食习惯”，“该怎么进行正确的食品储存”，充分调动了其积极性，让小朋友们和居民们能够学以致用。例如，当问到“平时是否有不好的饮食习惯以及如何改正”时，村民们积极回答问题，将自己日常生活中不好的习惯一一列举，大家互相提出的解决办法，现场气氛活跃，大家都在热烈的讨论。
图为实践成员进行科普宣讲 中国青年网通讯员 金子璐 供图
随后团队成员又分享了科普小视频，伴随生动有趣的画面介绍食品安全知识，如“勿混杂蔬果保存”“熟食分区保鲜”等。宣讲会结束后，村民们的脸上都洋溢着笑容，一位村民感慨到：“原来有这么多关于食物的知识，我以前都没有注意到，以后我也可以吃得更健康了。”团队队长也说：“村民们质朴的笑脸就是对我们团队最大的肯定。”
“食源农安-孩提食代”实践团的成员们将专业知识融入科普宣讲，将热情注入实践生活，努力做“听得懂、记得住、用得上”的农产品健康科普，实现“动员一个居民，带动一个社区，影响整个社会”，扛起食品人的责任，彰显食品人的担当。
