2024年7月5-7日，2024年度农产品新质加工与营养健康创新论坛在西安顺利召开，该学术论坛由陕西师范大学主办，陕西省食品科学技术学会、陕西省农业工程学会以及多个高校共同承办。四川农业大学食品学院副院长张清教授带队，食品学院农产品采后处理及未来食品科技研究教授刘书香、林上博士以及多名研究生参与此次大会。
国民健康在经济社会发展中居于优先地位，食品营养与健康对实施健康中国战略具有重大作用。在国家提出了“树立大食物观”,构建多元化食物供给体系全方位、多途径开发食物来源的大背景之下，此次大会的召开旨在探讨深度发掘我国农产品的巨大潜在价值，提升产品附加值，引导口粮适度加工，加大营养功能成分提取开发力度，以满足需求为导向，开发出真正的营养均衡、养生保健、食药同源、质优价廉、物美实用的加工产品，增强农产品在国内外市场上的竞争力。
食品学院师生积极参与了各类学术交流和专题讨论。张清教授与林上分别受邀发表“蛋白质糖基化改性及在食品加工中的应用”和“玉米麸皮木聚糖益生元酶法创制及其机制研究”为主题的学术报告，分享了在蛋白以及碳水化合物加工的前沿技术研究成果。此外，食品学院数名研究生参与了此次会议的研究生论坛，赵欢和马绍杰分别进行了“不同油脂暴露阶段及程度对花生制品中沙门氏菌抗热性的影响研究”与“基于拉曼光谱非侵入式测量等温水分活度-以鸡蛋粉为例”的主题报告，与全国各地的食品学子进行了学术交流。
