2024年6月28日-30日，第一届食物大分子国际学术研讨会暨Food Biomacromolecules期刊论坛在江苏镇江召开。会议由中国农业科学院农产品加工研究所和江苏大学食品与生物工程学院联合主办，国际食物营养与安全协会等协办。会议吸引了来自江南大学、中国农业大学、华南理工大学、法国勃艮第-弗朗什孔泰大学等国内外知名高校或科研院所的400余名专家参会。食品学院副院长张清教授应邀参会并做主题报告。
会议采用主会场报告方式，每一阶段会议由青年教师最先作报告、院士等知名专家最后作报告的方式进行。在会议上，汇报人紧扣会议主题，针对食品中生物大分子的组成、结构表征、功能活性、相互作用、活性物质包埋、医药健康等进行了交流和探讨。
张清应邀分享了《Food protein/polysaccharide complexes or conjugates-based nanocarriers: construction and application in encapsulation of bioactive compounds》的大会报告，全面回顾了近年来有关食品蛋白/多糖复合物或轭合物基纳米载体的构建理论基础、构建方式、表征方法、存在挑战，以及团队在大豆蛋白/多糖互作改性及生物活性成分包埋递送及应用领域的研究成果。近五年，依托四川农业大学农产品采后品质提升与未来食品研究团队，针对植物蛋白/多糖非共价、共价相互作用改性及生物活性成分递送等研究，取得了系列研究成果，承担了国家自然科学基金青年项目、成渝地区双城经济圈农业科技创新联盟重点研发项目、雅安市市校合作项目，及企业横向项目等6项，授权发明专利1件，发表SCI论文20余篇，培养了就业硕士与学士10余名。
中国科学院院士、深圳大学食品科学与加工中心主任吴奇教授分享了《食品中大分子的结构与性能》、福建农林大学副校长郑宝东教授分享了《带鱼糖蛋白抗疲劳活性及其作用机制研究》、中国农科院农产品加工研究所首席科学家王强研究员分享了《食品大分子多尺度结构变化与品质功能调控理论创新及应用》。
