10月29日下午，食品学院第十期新“食”代青年学者论坛在10-A401举行。青年学者论坛的召开，旨在营造学院良好学术氛围、激发师生科学研究热情、碰撞学术思维火花，推动研究方向和科研成果凝练，以及项目申报等常态化的开展。本次论坛由学院青年教师陈明睿博士和赵宁博士主讲，全院教师和研究生参会。报告由副院长张清主持。
陈明睿以《基于深共晶溶剂预处理的苹果残渣果胶梯次生物精炼》为题，系统介绍了DES的柔性设计策略及其在梯次生物精炼苹果细胞壁果胶中的应用，明确了DES对果胶及细胞壁纤维素精细结构的影响规律，为构建绿色环保果胶萃取工艺提供新的思路。
赵宁以《酸胁迫适应性对酸土脂环酸芽孢杆菌嗜酸耐热特性的影响及其调控机理解析》为题，从选题背景、关键科学问题、研究内容和目标、以及研究结果等方面进行了系统介绍。研究在明确酸土脂环酸芽孢杆菌中酸胁迫适应性响应特性的基础上，从细胞生理、基因转录及蛋白表达水平对该特性进行了系统解析。研究成果有助于完善酸土脂环酸芽孢杆菌嗜酸耐热特性理论基础，且可为该菌防控和检测措施开发提供生物标志物，具有重要理论和实践意义。
