为深入推进工程教育专业认证的持续改进工作，深化产教融合协同育人机制，切实搭建理论教学与生产实践的衔接桥梁，3月24 日上午，食品学院李建龙副教授带领17名研究生赴雅安市雨城区毫峰酒业有限责任公司开展实地参观交流活动。此次活动旨在加强校企产学研深度合作，为双方后续的合作共建奠定坚实基础。
在公司负责人张守红的热情接待下，师生团队实地探访了企业五粮浓香型白酒的现代化生产线。参观过程中，一行人先后走进原料筛选区、大曲车间、发酵窖池、蒸馏车间及陶坛原酒库等核心功能区，开启了一场全方位的白酒生产探秘之旅。
在原料筛选区，张守红结合实物详细解读了高粱、大米、小麦等酿酒原料的分级筛选标准与科学配比原则，让同学们直观感知到白酒生产“源头严控、品质先行”的严谨工艺逻辑。步入大曲车间，浓郁的发酵香气扑面而来，张守红生动阐述了大曲制作的核心工艺与发酵机理，并深入分析了原料组分对酒体风味轮廓的具体影响，让同学们对“古法酿造”背后的科学原理有了具象化认知。随后，师生们驻足发酵窖池区。一排排历经数十年驯化、黝黑发亮的窖池整齐排列，覆膜密封的环境下，正进行着复杂的微生物代谢与有机物转化反应。在陶坛原酒库，陈酿基酒在此静静老熟。张守红现场邀请师生进行原酒品鉴，系统讲解了白酒的香气识别、口感分析及风味轮盘等专业品鉴技巧。公司负责人张守红表示，人才是企业高质量发展的第一资源，与高校的深度合作将为企业技术创新与产业升级注入强劲动能。他期待未来能与学院开展更多实质性的产学研合作项目，共同推动行业科技进步与社会发展。
此次走进企业的实践活动，不仅让同学们零距离感受了现代工业技术为传统白酒产业带来的创新活力，更让大家深刻认识到“传统工艺沉淀+现代科技赋能”的产业融合发展新模式。这既是落实工程教育专业认证要求、强化工程思维的重要举措，也是食品学院推进学科建设、培养高素质复合型工程技术人才的关键一步。
