刘爱平

2021年12月01日 18:30  点击:[]

个人简介

刘爱平,食品质量与安全系副主任,农业硕士食品加工与安全领域秘书,副教授,硕士研究生导师。四川省微生物学会会员,Food Control、Food and Agricultural Immunology、Protein and Peptide Letters等SCI杂志审稿人。

电子邮箱:aipliu@sicau.edu.cn

教育经历

2008.06-2014.06 华中农业大学,食品科学专业,博士

2011.09-2013.09 UC Davis,公派留学

2004.09-2008.06 武汉轻工大学,食品质量与安全专业,学士

工作经历

2014.07-至今 四川农业大学食品学院

主要研究方向

1.传统发酵食品

2.食品安全检测与控制

主要获奖情况

1.2020年,四川农业大学教学成果特等奖

2.2018年,四川农业大学本科教学质量二等奖

科研项目(近五年)

1.甘洛县马铃薯全产业链技术集成与示范(示范基地),四川省科技计划,2019,主持

2.基于外膜蛋白OmpC识别的沙门氏菌噬菌体受体结合蛋白结合机制研究,国家自然科学基金,2018,主持

3.生香菌与催陈技术改良四川麸醋风味品质的研究,四川省科技计划,2020,主研

4.保宁醋“中药醋曲”功能菌群结构与应用研究,四川省科技计划,2019,主研

5.米曲霉M-4降解3-苯氧基苯甲酸关键酶的基因筛选及其酶解机理研究,国家自然科学基金,2018,主研

学术成果

1.代表性论文

(1)基于宏基因组测序的四川麸醋醋醅微生物组和关键风味基因分析,江苏农业学报,2021

(2)Effects of Aspergillus niger biofortification on the microbial community and quality of Baoning vinegar,LWT - Food Science and Technology, 2020

(3) Diversity of isolated lactic acid bacteria in Ya'an sourdoughs and evaluation of their exopolysaccharide production characteristics, LWT - Food Science and Technology, 2018

(4)Use of psychrotolerantlacticacidbacteria (Lactobacillus spp. and Leuconostoc spp.)isolated from Chinesetraditional Paocai for thequalityimprovement of Paocaiproducts, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017

(5) The effects of lactic acid-based spray washing on bacterial profile and quality of chicken carcasses, Food Control, 2016

2.教材、专著

(1)《城乡食品安全》,中国农业大学出版社,2018.08出版,副主编;

(2)《食品发酵与酿造》,中国轻工业出版社,2018.01出版,参编

上一条:王彩霞 下一条:程瑶

关闭