1.团队概况
本团队在学院院长、“长江学者”方正锋教授的带领下，从食品原料品质评价与质量安全控制、食品营养与代谢调控、功能食品开发设计与健康评价等方面系统开展食品营养与健康研究。团队现有在职研究人员13人，其中教授6人、副教授3人、讲师4人。团队拥有教育部“长江学者”特聘教授1人、四川省学术和技术带头人1人、四川省学术和技术带头人后备人选3人、四川省“天府峨眉计划”青年人才2人。团队有在读博士和硕士研究生70余人。
2.团队成员
教 授：方正锋、李诚、邬应龙、胡滨、陈洪、刘韫滔
副教授：王彩霞、惠腾、李冉(特聘)
讲师：曾珍、陈赛艳、胡亮、夏民权
3.主要研究方向
重点围绕肉品、茶叶、调味品等食品的精深加工、营养健康和质量安全控制开展研究，以及集成关键技术。具体研究内容如下：
>动物性食品原料品质评价与质量安全控制
>肉品加工与营养健康
>茶精深加工与营养健康
>食用菌精深加工与营养健康
>调味品与营养健康
>农副产品综合利用
>食物营养组分的健康功能及代谢机制
>膳食营养与健康评价关系和协同作用
>功能食品的设计与研发
>功能因子的定向提取、结构鉴定及功能评价
>营养功能成分的构效和量效关系
>食品质量监测及智能化食品包装
4.主要成果
团队先后主持国家级省部级项目50余项，包括国家自然科学基金面上和青年项目、国家重点研发课题、四川省科技厅重大专项等。发表SCI论文460余篇，获授权专利100余件，获科技奖励10余项，包括国家科技进步二等奖1项，四川省科技进步一等奖3项。团队教师作为负责人立项国家级一流课程1门、省级一流课程1门、省级教学示范团队1个，省级教学示范课程1门等。
5.科技服务
本团队依托农业农村部农产品加工与营养健康重点实验室(部省共建)、四川农业大学食品科学与工程省级重点学科和重点实验室的学科平台和优势，面向人类营养与健康开展食品科学领域的关键理论与技术研究，形成集基础研究、产品设计和开发、质量安全控制、行业技术服务于一体的产学研用融合型创新团队。面向广大食品企业提供产业规划、产品研发、技术指导、标准制(修)订等社会服务，面向全社会开展食品营养与健康科学知识普及和宣传活动。
